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工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

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工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章xaudio 發表於 週一 12月 31, 2018 3:20 pm

這裡是基於實用的研究,重點在便宜、好用的最佳解,無意追求曇花一現的極致鋒利。(吹毛斷髮也不是不可能)

「關於磨刀石,你必須知道的事」刀具專家一次解析磨刀器具 (2018-09-06)
「一顆名倉都可以買一箱的人造磨刀石了!」

人造磨刀石的懶人包:
(1) 材質分氧化鋁、碳化矽、碳化硼三類。
(2) 樹脂成型的是軟石,燒結成型的是硬石。
(3) 軟石適合初學,硬石需要熟練的技巧。
(4) #1000 以下是粗磨,#3000 以上是細磨。
(5) 磨刀石也會磨損,不平就需要整平。
(6) 油石是指人造磨刀石,不一定要用油。


假設磨刀技巧已非問題,硬石的優點多而且便宜,淘寶有各種磨刀石可供挑選,幾百元以內。從大陸轉一手到台灣網拍就是 2~5 倍價錢,運費更比直購還貴;手機裝個淘寶 Lite 自己買即可,不要當冤大頭。

(1) 棕剛玉 - A
CN¥9.58,最便宜的磨刀石,一般五金行就買得到,名為棕剛玉大多是藍灰色,目數太低達不到基本鋒利度,廉價有廉價的原因。

1.jpg
180/320# 棕剛玉

(2) 黑碳化矽 - C
CN¥14.55,次便宜的磨刀石,同樣是目數太低,磨削力優於棕剛玉,比較不耐磨。

2.jpg
180/320# 黑碳化矽

(3) 綠碳化矽 - GC
CN¥19.80,比黑碳化矽高一個檔次,可用的目數有限,磨削力十分良好;磨損變形的速度也快,使用次數頻繁就經常需要整平。

3.jpg
800# 綠碳化矽

(4) 白剛玉 - WA
CN¥38.90,粗磨、細磨一併解決,純白非常美觀,用幾次就不白了。目數不一定可靠,灌水的假目數不少,偶爾會出現掉渣情形。

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1000/3000# 白剛玉

(5) 碳化硼 - BC
CN¥85.00,號稱第三堅硬的物質,可用的目數有限,磨削力平平不如碳化矽;優點是遠比碳化矽耐磨,長期使用後才需要整平。

5.jpg
800# 碳化硼

(6) 紅剛玉 - PA
CN¥59.00,不需要泡水,幾乎不磨損,很容易磨出非常鋒利的刀刃;缺點是自銳性不如其他油石,用油磨比較沒問題,用水磨一定要添加清潔劑。先用一滴洗潔精在表面抹均勻,再灑上一些清水,洗潔精可有效避免沾鐵。小尺寸油石如 100*25*10mm 亦可考慮,但只適合雕刻刀之類的小刀,否則沾鐵很難解決。

6.jpg
3000# 紅寶石

(7) 黑剛玉 - BA
CN¥168.00,不需要泡水,新一代磨料,類似紅寶石但自銳性明顯改善,磨削力好很多;買得到的目數略嫌不足,價格也貴很多。同樣是大塊的比較好用,小尺寸油石有限制。

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2000# 黑寶石

(8) 天然瑪瑙
CN¥42.00,不需要泡水,可能是瑪瑙的硬度太低,磨削力似有若無,磨了大半天看不出多少鐵屑,感覺很像在玻璃上磨刀;拋光效果當然也不會太理想,便宜的砂紙更合適。

8.jpg
10000# 天然瑪瑙

總結:
花了約 NT$2000 實地了解利弊得失,個人認為最佳組合是 (5)+(6),無論不銹鋼、高碳鋼、工具鋼皆可達到合理的進階鋒利度,油石堅硬耐磨幾乎不需要整平;登峰造極的 (8) 已經超出實用範圍,僅供刀友玩玩,一般人免了。
xaudio
 
文章: 1986
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章C9286 發表於 週日 8月 25, 2019 12:25 pm

堅硬耐磨不錯,看來非常適合手上一些工具,果真差不多是台灣的兩折,買到就是賺到

片刃研磨

價格的確平,石頭卻不平,其中的一面有些微弧度,退換挺麻煩,請教這樣的有救嗎 :D

PA3000.jpg
C9286
 
文章: 54
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章xaudio 發表於 週一 8月 26, 2019 6:49 am

大概要鑽石砥之類才啃得動,但是我沒有所以沒試過,不確定鑽石砥是否經得起惡操。
共六面少一面還是堪用,整平多半划不來;再買一塊仍然是賺到了,僅台灣的四折。 :D
運氣欠佳才會買到少數有瑕疵的,看看我這塊:

oil_stone.jpg
3000# 紅寶石油石

稜角、稜線毫無損傷,做工精細宛如藝術品。
這是我最常用的大塊油石,佔 90% 以上,小塊的也是紅寶石油石,免泡水又堅硬耐磨。
使用近兩年無需整平,到現在還跟新的一樣,幾乎永不變形,大小寶石都可以世代相傳。

沾鐵就不對了,先抹一滴洗碗精再灑水,表面不可以乾掉,一段時間要加水保濕。
油磨較容易掌握 (針車油),但是不小心就會搞得到處髒兮兮。
這支最便宜的嫁接刀也是片刃,SK5 碳鋼,寶石磨一下就近似鏡面,鋒利到超出需要了:

grafting_knife.jpg
Sellery 園藝嫁接刀

P.S.
切身經驗,買工具、刀具、磨石有時會送一小瓶油,液體是禁運品,下單就要提醒賣家。
xaudio
 
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章C9286 發表於 週二 8月 27, 2019 10:37 am

謝謝,我再買一塊好了 :D
另外請教一下碳化硼,不知道好不好用,完全相同的約三折,似乎有價差更多的 ...
C9286
 
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章xaudio 發表於 週二 8月 27, 2019 12:34 pm

好奇查了一下,還有吹牛不打草稿的。碳化硼密度 Google 就知道的,200x50x25 若是重量超過 1Kg 我全包了! :D
碳化硼油石有氣孔,我的是泡水前 508g,泡水後 556g,磨削力比起碳化矽差很多,算得上耐磨但不及紅寶石油石。
理論上碳化硼比碳化矽硬,但是碳化矽可以整平碳化硼,我不知道確實原因,試過的結果就是這樣,善用結果就行了。
粗磨的使用頻率通常比細磨少很多,不過刀具難免 PK 到太硬的東西,偶爾也會掉落地面,有備無患總是牢靠一點。
xaudio
 
文章: 1986
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章C9286 發表於 週一 9月 16, 2019 11:02 am

凡事都有其專業性,沒實際動手摸過還真的不太容易想像
磨料種類(一般磨料)
砂輪特性介紹
你都知道哪些常用磨料?

淘寶走集運更便宜,乾脆多買幾塊一次搞懂,最後選了紅寶石一大一小、碳化硼、雙面白剛玉,這次四塊都很平,分享我的試用經驗

紅寶石抹過洗碗精確實明顯改善,小塊的水會流掉無效,針車油就沒有沾鐵的問題了,清理乾淨後完全不留痕跡

碳化硼磨削力不太差,手上沒那麼多東西可磨也沒那麼多時間去磨,耐磨程度未知,但肯定比一般的磨刀石耐磨

白剛玉比小北賣的磨刀石細很多,容易上手,性價比高,銷量也大,家庭用應該是夠好了,只需要一塊,若預算有限是不錯的選擇。白色是一次性的,用過變成黑色,放到第二天變咖啡色
C9286
 
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章xaudio 發表於 週一 9月 16, 2019 9:49 pm

好在不貴,沒看我真買了一箱的人造磨刀石嗎?
不貴就有胡搞的空間,化學知識也用得上,搞壞了頂多再買一塊。
咖啡色是鐵銹,人都可以美白了,磨刀石也可以,我試過! :D
下次去小北時買瓶鹽酸即可,記得是15 元。(use at your own risk)
碳鋼應該會溶解,不銹鋼可能就沒辦法了。
xaudio
 
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章randomkid 發表於 週三 2月 17, 2021 6:00 pm

小弟買了一塊白剛玉但是角度抓不太準,刀身也磨花了,在淘寶看到這款定角磨刀器似乎可以解決技術上的問題,請教有人用過嗎?

1.jpg

2.jpg
randomkid
 
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章xaudio 發表於 週四 2月 18, 2021 10:57 am

磨剪刀應該有點幫助,磨刀會覺得很麻煩,定角磨刀架的缺點就是太費事、佔地方,無法快速翻面不適合去毛邊收刃;若一定要用定角磨刀架不妨參考這種,按廣告詞好用一些:

035331585.jpg

035319854.jpg

055411479.jpg

最好的方法還是多練習一下技能,磨出接近完美的「微鋸齒」:
基礎磨刀教學,磨刀石才是王道!

常磨很重要,可以讓刀刃隨時維持在鋒利好用的狀態,假設每週用 3000# 磨一次,保養一把主廚刀大約一分鐘內完成。

儘管有人說磨刀石不要長期泡水 (軟石也許如此),我的白剛玉泡了兩年多沒壞,放在水裡可以隨拿隨用,省掉前後作業的時間。 :D
xaudio
 
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章randomkid 發表於 週四 2月 18, 2021 3:53 pm

了解,我研究看看,這篇文章的結論差不多~
https://wk.baidu.com/view/9524f90ebd64783e09122bab

只要手法夠,什麼磨刀石都能磨到剃毛,關鍵是手法,借助外物不是王道,不會磨,給你再好的磨刀石都磨不出鋒利的刀。
randomkid
 
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Re: 工欲善其事必先利其器 - 淘寶網的平價磨刀石

文章C9286 發表於 週日 2月 21, 2021 9:04 pm

randomkid 寫:了解,我研究看看,這篇文章的結論差不多~
https://wk.baidu.com/view/9524f90ebd64783e09122bab

只要手法夠,什麼磨刀石都能磨到剃毛,關鍵是手法,借助外物不是王道,不會磨,給你再好的磨刀石都磨不出鋒利的刀。

作者好像多繳一些學費買貴了,剛玉磨刀石都沒提到,白剛玉、棕剛玉、鉻剛玉也是很常見的磨刀石材質,你可以留言補充一下。 :D

我的磨刀及磨石的小心得 - 百度文库

磨刀是个很复杂的话题。从基础理论到实践理论的知识要掌握。然后就是大量的磨刀实操经验。

至于什么磨石,并没有一个明确界定的标准,需要个人手法与习惯配合。磨刀石从80目到10000目,理论上会磨刀的人800目的磨刀石就能磨到剃毛,也是刀友所称的磨锋利。毛过断发需要很强的研磨能力,不是一般人练习能达到的,这个可以视为努力的目标。

如果买定角磨刀器,会有相应规格的一套磨刀石供你选择,180目到10000目都有。定角磨刀器研磨快,但并不利于练习磨刀,磨出来的刀不容易出差错,但是不容易磨出有灵性的刀。

一般来说,200*50*25规格的磨刀石磨刀比较好,定角磨刀器的磨刀石太小了,不适合手工研磨。

磨刀石有好几种,
普通五金店绿碳油石有80目-1000目。
碳化硼常见的有400、800、1500三种。
水磨浆石一般没有目数标注,但是根据个人经验我觉得青石在800目左右,黄石在1500-2000目之间。
宝石油石中,黑宝石油石在1500目左右,红宝石油石2000-3000目,绿宝石油石4000-5000目左右,绿玛瑙油石和白宝石油石一般就是6000-10000目。

五金店的磨石一般一块的价格在6块-10块之间,不容易保养,不吸水而且刀屑很难清洗,研磨手感很差,除了开刃,在磨刀石并不建议使用绿碳油石。

碳化硼是比较适合磨刀的磨石,400目大块碳化硼一般在60块钱左右,1500目大概在100块钱左右。也是我比较常用的磨石。

水磨浆石价格便宜,从几块钱到几十块钱的都有,研磨手感极佳,强力推荐,但是研磨时候需要把磨石浸泡,吸足水。而水磨浆石最大的缺点就是易磨损,需要时常修整。

而如果网购水磨浆石的话,可能在石料切割或者运输途中有磕碰磨损,导致磨石破裂。虽然不影响使用,但会影响磨刀时候的心情。

宝石油石大块的从黑宝石开始一直到白宝石油石,一般价格在220元到350元一块之间。一般来说,如果追求比较好的研磨效果,买黑宝石油石、红宝石油石、绿宝石油石就足够了,再高一点的没有什么意思。如果买每块在12mm左右的话,由于厚度只有大磨石一半,可以节省一部分钱。一般200*50*12mm规格的宝石油石,价格在150-180之间。

还有进口的日本水磨石,价格就比较贵了,研磨效果不错,只入手过一块,但价格太贵了,8000目的要900多块钱,1000目的也要200多块钱,入手前需要谨慎。

只要手法够,什么磨刀石都能磨到剃毛,关键是手法,借助外物不是王道,不会磨,给你再好的磨刀石都磨不出锋利的刀。
C9286
 
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